今月から販売を始めたコスタリカ・クレストネスですがご好評いただいております。コスタリカらしいコクがあり、優しい甘みや果実の風味を感じます。今おススメの一品です。
(シティーロースト 1200円/200g)
従来コスタリカでは巨大なミル(精製所)が近辺で収穫されたチェリーを買い取り独自のブランドとして出荷するケースが多く見られましたが、ここ数年小規模のマイクロミルと呼ばれる精製所が出来つつあり、小さな農家やそのごく近隣の数家族で丁寧に高品質の豆を生産する動きが出てきています。
このクレストネスは、2008年に発足した10家族からなる小さなミルで、1800mの高地の急斜面で丹精込めて栽培され摘み取られた豆を丁寧に精製しています。