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臨時休業のお知らせ
1月31日(木)~2月7日(木) 臨時休業致します。
皆さまにはご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
by koffe-ko | 2013-01-29 13:01 | お店のこと
パナマ コトワ農園 ドンK ナチュラル
昨年から引き続きコトワ農園シリーズの第3弾、ドンK(ドンカ)ナチュラルの販売を始めました。
大西洋と太平洋の気候が入り組むパナマでは、少し離れるだけでがらりと気候が変わってしまうことが多々あります。農園を熟知しているリカルド氏は農園内を4つに区分し、それぞれのエリアに適した品種を選び、栽培方法を研究しています。

今回のドンKは昔ながらのナチュラル精製で仕上げたものです。わずかに雑味も感じますが、完熟した果実香と余韻に残る甘みはナチュラル精製独特のものです。非常にクオリティーの高いナチュラルです。どうぞお試しください。
by koffe-ko | 2013-01-19 18:56 | coffeeのこと
2013年、まずは…
今年も雪かきから始まりました。しっかり汗をかき身を清めたような気分で釜に向かうことができました。

さて今年の初釜はグアテマラ・トラべシア農園フレンチローストです。アンティグア地区産で古くからのグアテマラを代表する農園のひとつです。いつも使用しているサンタカタリーナ農園の近くに位置しています。この辺りは昔からコーヒーの優良産地として歴史と伝統のあるエリアで、お米でいう魚沼といってもいいかと思います。農園主はサンタカタリーナのペドロ氏の叔父にあたるフアン氏でこの辺りは遡ると親戚ということが多いようです。透明感やバランスの良さという味の傾向はよく似ていますが、コクがよりしっかりしているように感じます。このエリアのポテンシャルを感じずにはいられません。チャンスがあればこのエリアの他の農園の豆も購入したいと思っています。

今年も皆さまに美味しいと思っていただけるようなコーヒーをご用意出来るよう頑張りたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。
by koffe-ko | 2013-01-05 17:19 | お店のこと



富山から、コーヒーのことや日々の感じたことを書いています。
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