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松本
今日、明日はクラフトフェアまつもと。今年で26回目を迎えるこの野外イベントは、工芸作家さんらの作品発表、交流、販売の場として始まり、全国のクラフトフェアのはしりと言われています。全国から選ばれた作家さんは250名以上にも及びおそらく業界の最大イベント。お知り合いの作家さんも何人か出展されるので、私たちも遊びに行きたかったのですが…、富山から応援しております。またお客様でも行かれるという方が何人かいらっしゃいましたので、行かれた方ぜひ土産話お聞かせ下さいね。
by koffe-ko | 2010-05-29 11:03 | 日々のできごと
紅葉?
ご近所を散歩していたら緑のもみじの葉っぱの中に紅くなりかかっている葉っぱを発見。一本の木に1、2枚という木が何本か。寒くなって秋と勘違いしたのだろうか??

そういえば、パナマやコスタリカへの視察のときには季節外れの雨にあいました。農園主は“普通はこんなことはない”と言っていましたが、世界的に異常気象のようです。来月上旬には視察した産地の豆も入荷の予定です。今から楽しみですね。順次ご案内いたします。
by koffe-ko | 2010-05-28 14:43 | 日々のできごと
アイスメニュー
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ここ数日初夏のような日差しで、お店の扉も開放して心地よく過ごしています。
最近アイスコーヒー用の豆は? と聞かれるようになって参りました。おススメはブレンドのkoffeで、当店でも使用しています。当店ではホットのkoffeを抽出するときに比べ、粉の量は同じで抽出量を4割ほど減らし濃厚に抽出したものを、氷をいっぱいに入れたグラスに一気に注ぎ急冷します。すっきりとした味わいでのどの渇きを癒してくれます。またアイスオーレは先ほどの要領で濃く抽出したものをそのまま冷やし、同量のミルクを加えて完成です。koffeブレンドはミルクとの相性がとても良いので、さらに濃く落としてバニラアイスにかけても美味しく召し上がれます。どうぞお試しください。
by koffe-ko | 2010-05-18 12:24 | coffeeのこと
中米
今年2月に訪問したパナマ~コスタリカ~エルサルバドルなど中米産地の豆が船積みされ始めました。
こちらに到着するのは5月末から6月にかけての予定です。
今から楽しみにしています。
by koffe-ko | 2010-05-14 13:11 | coffeeのこと
焙煎の森2
ここしばらく続いている焙煎の見直し。焙煎量がまだまだ少ないのでなかなか進められずにいますが、少しずつ良くなっていると思います。Renegade社の釜と向き合って1年、思いついては試作するの繰り返しでこれからもその繰り返しだと思います。構造的には日本のメーカーと同じようですが、これまでの経験を一旦白紙にしてゼロから向き合って初めてみえてくるものもあります。この釜を買うと決めたときから使い込まないことにはこの釜のことは分からないとは思っていましたが、最近ますますこの釜に可能性を感じています。本当に奥の深いものです。

エチオピア イルガチェフェ農協 ミディアムロースト 焙煎度合いを少し浅くし、香りを引き立たせました。
ケニア ファーラン農園 シティーロースト こちらも焙煎度合いを少し浅くし、透明感のある味わいにしました。

是非お試しください。
by koffe-ko | 2010-05-11 15:57 | coffeeのこと
焙煎の森
初夏かと思えるほどの汗ばむGW。冬から夏へ一気にいってしまったのかと思うほどでした。本日の雨で気温も下がりいつもの春の感じに戻りほっとしております。少し肌寒いくらいのこれくらいの気候が心地よいので。

ストレート豆ですが焙煎度合いを少しずついじっています。今までの焙煎よりももっと良いポイントはないかどうか探っています。出来次第少しずつご紹介したいと思っています。

タンザニア ブラックバーン ミディアムロースト 柑橘系の香りがくっきりと表れ、後味のキレも良い。
東ティモール レテフォホ村 シティーロースト 柔らかな甘み、口当たりの良い酸味のバランスがとても良い。
by koffe-ko | 2010-05-07 13:45 | coffeeのこと



富山から、コーヒーのことや日々の感じたことを書いています。
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